Las personas están continuamente renovando sus estructuras corporales a un ritmo diferente dependiendo de la etapa de la vida en la que se encuentren. Para hacer frente a estos cambios, es necesario aportar una ingesta de elementos denominados NUTRIENTES. Estos nutrientes aportan fuerzas a nuestras células para que ejerzan su función. La cantidad de nutrientes necesaria para nuestro organismo va a variar según la edad y el sexo, principalmente. Por tanto;
- Edad +Cambios en el organismo = Es necesario + Cantidad de Nutrientes
+Edad - Cambios en el organismo = Es necesario - Cantidad de Nutrientes
Es de vital importancia aportar estos nutrientes en la dieta diaria ya que su déficit en el organismo colapsaría todo el sistema y provocaría la aparición de patologías, enfermedades e incluso la muerte. Se han realizado múltiples estudios para comprobar cuál es la resistencia normal que tiene el cuerpo humano sin tomar alimentos, y el resultado medio es alrededor de un mes. Esto se debe a que nuestro organismo está dotado de un mecanismo de supervivencia, pero no entraremos en más detalles.
Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo sus funciones, y para poder mantenerse en perfecto estado. Esta energía, se encuentra en forma de calorías contenidas en los nutrientes. Según la cantidad que necesitemos, se clasifican en dos grupos:
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
grandes dosis pequeñas dosis
-Hidratos de Carbono -Sales minerales
-Lípidos / Grasas -Vitaminas
-Proteínas
Más adelante explicaremos con detalle cada uno de estos nutrientes pero por ahora nos centraremos en la Energía necesaria para nuestro organismo. En definitiva, una persona para mantener su salud correctamente necesita ingerir aproximadamente 50 nutrientes distribuidos de la siguiente manera:
- Hidratos de Carbono: azúcares y almidones
- Lípidos: dos o tres ácidos grasos esenciales
- Proteínas: 8 aminoácidos esenciales
- Fibra
- 13 vitaminas
- 20 minerales
Puede decirse que existe un número infinito de combinaciones de alimentos a partir de las cuales pueden obtenerse todos estos nutrientes. Los tres primeros son los que se encuentran en mayor cantidad en el alimento, sin embargo, todos los nutrientes nombrados son igualmente importantes para el mantenimiento de la salud.
Nuestro organismo necesita un aporte continuo de energía para: el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para realizar su trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos biosintéticos relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de tejidos, para mantener la temperatura corporal, etc.
El valor energético de un alimento es la cantidad de energía que produce y se expresa en KCAL ‘’Kilocalorías’’ o kJ ‘’Kilojulio’’ cuya equivalencia es: 1 kcal= 4.184 kJ.
- 1g de grasa – 9kcal
- 1g de proteías – 4kcal
- 1g de hidratos de carbono – 4kcal
- 1g de alcohol – 7kcal
- 1g de fibra dietética – 2kcal
Todos los alimentos son potenciales fuentes de energía, pero en cantidades variables según su diferente contenido en macronutrientes.
Por ejemplo, los alimentos ricos en grasas/lípidos son más calóricos que aquellos constituidos principalmente por hidratos de carbono o proteínas.
El alcohol, que no es un nutriente, también produce energía pero no es recomendable consumir más de 30g de etanol/día. Vitaminas, minerales y agua no suministran energía pero son de vital importancia para mantener un correcto estado nutricional.
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El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta más energía de la necesaria, el exceso se almacena en forma de grasa. Por el contrario, cuando el balance es negativo, es decir, la ingesta de energía es inferior al gasto, se hace uso de las reservas corporales de grasa y proteínas, produciéndose una disminución del peso. En ambas situaciones puede existir un riesgo para la salud Sobrepeso / Malnutrición.
El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta más energía de la necesaria, el exceso se almacena en forma de grasa. Por el contrario, cuando el balance es negativo, es decir, la ingesta de energía es inferior al gasto, se hace uso de las reservas corporales de grasa y proteínas, produciéndose una disminución del peso. En ambas situaciones puede existir un riesgo para la salud Sobrepeso / Malnutrición.
Las personas están continuamente renovando sus estructuras corporales a un ritmo diferente dependiendo de la etapa de la vida en la que se encuentren. Para hacer frente a estos cambios, es necesario aportar una ingesta de elementos denominados NUTRIENTES. Estos nutrientes aportan fuerzas a nuestras células para que ejerzan su función. La cantidad de nutrientes necesaria para nuestro organismo va a variar según la edad y el sexo, principalmente. Por tanto;
- Edad +Cambios en el organismo = Es necesario + Cantidad de Nutrientes
+Edad - Cambios en el organismo = Es necesario - Cantidad de Nutrientes
Es de vital importancia aportar estos nutrientes en la dieta diaria ya que su déficit en el organismo colapsaría todo el sistema y provocaría la aparición de patologías, enfermedades e incluso la muerte. Se han realizado múltiples estudios para comprobar cuál es la resistencia normal que tiene el cuerpo humano sin tomar alimentos, y el resultado medio es alrededor de un mes. Esto se debe a que nuestro organismo está dotado de un mecanismo de supervivencia, pero no entraremos en más detalles.
Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo sus funciones, y para poder mantenerse en perfecto estado. Esta energía, se encuentra en forma de calorías contenidas en los nutrientes. Según la cantidad que necesitemos, se clasifican en dos grupos:
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
grandes dosis pequeñas dosis
-Hidratos de Carbono -Sales minerales
-Lípidos / Grasas -Vitaminas
-Proteínas
Más adelante explicaremos con detalle cada uno de estos nutrientes pero por ahora nos centraremos en la Energía necesaria para nuestro organismo. En definitiva, una persona para mantener su salud correctamente necesita ingerir aproximadamente 50 nutrientes distribuidos de la siguiente manera:
- Hidratos de Carbono: azúcares y almidones
- Lípidos: dos o tres ácidos grasos esenciales
- Proteínas: 8 aminoácidos esenciales
- Fibra
- 13 vitaminas
- 20 minerales
Puede decirse que existe un número infinito de combinaciones de alimentos a partir de las cuales pueden obtenerse todos estos nutrientes. Los tres primeros son los que se encuentran en mayor cantidad en el alimento, sin embargo, todos los nutrientes nombrados son igualmente importantes para el mantenimiento de la salud.
Nuestro organismo necesita un aporte continuo de energía para: el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para realizar su trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos biosintéticos relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de tejidos, para mantener la temperatura corporal, etc.
El valor energético de un alimento es la cantidad de energía que produce y se expresa en KCAL ‘’Kilocalorías’’ o kJ ‘’Kilojulio’’ cuya equivalencia es: 1 kcal= 4.184 kJ.
- 1g de grasa – 9kcal
- 1g de proteías – 4kcal
- 1g de hidratos de carbono – 4kcal
- 1g de alcohol – 7kcal
- 1g de fibra dietética – 2kcal
Todos los alimentos son potenciales fuentes de energía, pero en cantidades variables según su diferente contenido en macronutrientes.
Por ejemplo, los alimentos ricos en grasas/lípidos son más calóricos que aquellos constituidos principalmente por hidratos de carbono o proteínas.
El alcohol, que no es un nutriente, también produce energía pero no es recomendable consumir más de 30g de etanol/día. Vitaminas, minerales y agua no suministran energía pero son de vital importancia para mantener un correcto estado nutricional.
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El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta más energía de la necesaria, el exceso se almacena en forma de grasa. Por el contrario, cuando el balance es negativo, es decir, la ingesta de energía es inferior al gasto, se hace uso de las reservas corporales de grasa y proteínas, produciéndose una disminución del peso. En ambas situaciones puede existir un riesgo para la salud Sobrepeso / Malnutrición.
El balance entre las necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal. Cuando hay un balance positivo y la dieta aporta más energía de la necesaria, el exceso se almacena en forma de grasa. Por el contrario, cuando el balance es negativo, es decir, la ingesta de energía es inferior al gasto, se hace uso de las reservas corporales de grasa y proteínas, produciéndose una disminución del peso. En ambas situaciones puede existir un riesgo para la salud Sobrepeso / Malnutrición.
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